ESCUCHARCosmopolita y activa como pocas, Miami conquista por su incomparable diversidad, paisaje tropical y vasta infraestructura, pero también por su intensa oferta gastronómica que recorre los sabores, aromas y sensaciones de las principales cocinas del planeta.
Por Carolina Brenner – [email protected]
Enviada especial a MIAMI
Sus atributos son garantía de una velada ideal. La brisa marítima acaricia la playa en una sinfonía que modera al clima tropical. Las luces de los edificios se reflejan sobre los canales como luciérnagas que titilan sobre la oscuridad del agua. Una acuarela de neones fluorescentes dibujan la silueta de la caprichosa arquitectura art decó, mientras el turismo internacional, condimentado por figuras del “jet set”, se da cita en el lugar con la sensibilidad de quien busca el máximo disfrute. La mesa está servida en Miami y convoca a una fiesta para los sentidos, en la cual la gastronomía ocupa un espacio privilegiado en el banquete de propuestas inagotables que regala esta ciudad.
En la también conocida “Cuna de la nueva cocina mundial” -bautizada como «fusión de América, el Caribe, Asia y Africa»- aterrizan los sabores del mundo haciendo escala en manjares originales de países como Cuba, Haití, Perú, Colombia, India, Tailandia, Japón y Argentina, entre otros.
Maestros de la cocina atraídos por el estilo de vida tropical, la materia prima fresca provista por la proximidad del mar y la energía creativa que contagia el balneario del sur de la Florida conforman una de las propuestas más sobresalientes de Estados Unidos y los cinco continentes.
Con más de seis mil restaurantes que van desde el pequeño café informal al aire libre a los impactantes palacios de la alta cocina, este destino se ha convertido en el centro culinario por excelencia para los sibaritas más exigentes.
En esta línea, más allá de las fantásticas playas, los paseos comerciales y el sinfín de sitios para recrearse, la ciudad propone algunos espacios imperdibles para quienes valoran la calidad y diversidad de la gastronomía.
Arte al plato
El recientemente inaugurado Pérez Art Museum de Miami (PAMM), la construcción multimillonaria que alberga muestras de arte moderno y contemporáneo de los siglos XX y XXI, estrenó un exquisito restaurante bautizado “Verde” por su enclave distintivo en un deck decorado con cilindros gigantescos que caen del cielorraso vestidos de prolijos jardines verticales. Además de ostentar increíbles vistas panorámicas a la Bahía de Biscayne, este restaurante exhibe una carta digna de destacar a base de ingredientes frescos de temporada, como el “Ceviche de salmón” o el “Filet de Snapper servido con yogurt de pepino, rodajas de palta y pikles de tomate”. Moderno y casual, en las mesas esparcidas tanto en el interior del salón como al aire libre se degustan cócteles caseros y la selecta carta de vinos que complementa una puesta audaz y original. Para la tarde, el café-bar sirve pasteles y dulces como las “Donas de azúcar de caña”, jugos naturales, sandwiches, ensaladas, quesos artesanales y cafés especiales.
El nuevo PAMM ha transformado el mapa cultural de la zona con el objetivo de promover la educación artística progresista y contribuir sustancialmente a la revitalización del barrio. El nuevo museo es un ancla del Museum Park, que se extiende por casi cien mil metros cuadrados frente a la bahía de Biscayne, cuya obra contempla también la edificación de jardines públicos e instalaciones escultóricas. Una mezcla vibrante de espacios verdes y oferta cultural, donde también será la futura sede del Museo de Ciencias de Miami, prevista para 2015.
Alta cocina italiana
El jardín arbolado iluminado con farolas de baja intensidad y la luz tenue de las velas recrea un ambiente de elegancia y sofisticación para servir lo mejor de la cocina italiana en pleno Miami Beach. Dueño de esta encantadora propuesta es Cecconi´s Restaurant, sinónimo de alta gastronomía, lujo, moda, creatividad y tendencia. Originario de uno de los más reconocidos emprendimientos gastronómicos de Venecia, con sucursales de gran prestigio en Londres y Los Ángeles, este restó, situado sobre la popular avenida Collins, es una de las propuestas más elegidas del momento.
A la mesa acuden entre cuatro y cinco personas para atender el pedido. La carta exhibe una gama de alternativas a base de lo tradicional de Italia con la impronta e inventiva del chef Sergio Sigala. Antes de comenzar el banquete vale la pena deleitarse con algunos tragos, como el “Lemoncello Spritz” o el “Ron old Fashioned” (US$14). Como entrada, Cecconi´s ostenta uno de los “Carpaccios de salmón” más ricos del planeta, servido con pepinos, granos de maíz y pimienta rosa (US$15). El plato principal tiene nombre y apellido, por ser majestuoso y exquisito: “Spagetti con langosta, chile, azafrán y albahaca” (US$32). ¡Pura suntuosidad en la boca! Para el postre, se sugiere probar el “Tiramisú” o la “Delicia de chocolate con mango y frutos rojos” (US$9). Ambos conforman el cierre perfecto de uno de los banquetes más aclamados por la crítica internacional.
Terraza boutique
Su ambiente distendido, juvenil y decorado con muy buen gusto convierte a Jules´Kitchen, el resto bar del Hotel Circa 39, en una buena opción para desayunar, almorzar y/o cenar.
Inspirado en el clásico de Julio Verne La vuelta al mundo en ochenta días, las paredes del salón promueven el disfrute de viajar gracias a cuadros con mensajes y fotografías, en un ambiente que conjuga lo moderno con el art decó, donde se sirven las delicias caseras que promueve su estilo.
Desde un completo desayuno buffet americano (US$12) a un almuerzo o cena a base de pequeños platos como tapas, sopas caseras, hamburguesas, paninis, ensaladas frescas y postres “hechos en casa”, se puede optar por degustarlo dentro del establecimiento o en la simpática terraza entre palmeras, apreciando el incomparable y cosmopolita tránsito de la avenida Collins.
Para los próximos meses está prevista la apertura del Spirits Bar, ubicado también dentro del hotel, que ofrecerá cervezas típicas y selecciones de cócteles artesanales tanto locales como globales de gran originalidad, así como comidas ligeras junto a la piscina y en el lobby.
Un lugar perfecto en Downtown
Impactante por sus rascacielos eternos y multiformes, el centro comercial y administrativo de Miami suele ser la mejor elección para un almuerzo o cena. En este marco, Perfecto Restaurant traslada el sabor de Barcelona al corazón del Downtown con un menú español que deriva en platos deliciosos, en su mayoría a modo de tapas gourmet. Propuestas como la “Paella Mediterránea” (US$39); las tapas “Crema de langosta” (US$14); “Ravioli de gambas rellenos de setas” (US$15); y “Pulpo perfecto” (US$16) resultan una algarabía para el paladar. Vale la pena endulzar la elección con un postre típico, como la “Lava cake de chocolate con helado de vainilla” (US$10) o la “Crema catalana” (US$9).
El ritmo de la noche
Para quienes luego de cenar se proponen extender la diversión y la noche al ritmo de la música, Miami es el sitio indicado. Conocido mundialmente por sus opulentas y concurridas discotecas y una próspera escenografía de bares y pubs, el recorrido abarca diferentes enclaves para alentar el despliegue nocturno.
Entre los sitios “top trendy” o más de moda, que en su mayoría ofrecen un deslumbrante reparto de músicos, actores y DJ semana tras semana, se destacan las discos de Clevelander Hotel (1020 en Ocean Drive); FDR en el Hotel Delano (1685 Collins Avenue), Nikki Beach (1 Ocean Drive), Purdy Lounge (1811 Purdy Avenue), y Skybar at Shore Club (1901 Collins Avenue).
Baile latino
La influencia latinoamericana es uno de los aspectos que le aporta una dosis extrema de seducción a la ciudad. Y no hay mejor manera de experimentar una porción importante de esta cultura de primera mano como en una candente discoteca latina. Las opciones abundan: ya sea mediante lecciones de baile, shows en vivo o simplemente unirse a la acción. Por ejemplo, Yuca sirve platos contemporáneos cubanos en el piso inferior y el patio al aire libre, mientras que en el salón de baile en el piso superior, con ventanales que ostentan la vista a Lincoln Road, se toman lecciones de salsa. Salsa Mia ofrece una clase de dos horas de duración para todos los niveles, seguida de una hora de práctica (US$40 por persona) y extiende la propuesta en el Salsa Nightclub, todos los viernes a partir de las 23.
Para una experiencia que sólo se vive en South Beach, el sitio favorito es Mango’s Tropical Café en Ocean Drive. Allí la acción gira en torno a la barra, donde además de deleitarse con diferentes bebidas tropicales hechas por escultóricos barman, bailarinas voluptuosas vestidas de plumas, polleras coloridas estilo flamenco y spandex brillante ajustado, ofrecen shows de baile y canto sobre la barra. Si bien es un espectáculo para turistas, no tiene comparación y es digno de una visita.
Todas estas propuestas representan apenas una molécula del universo de atracciones que giran en torno a la vida social, cultural, artística y recreativa que se aprecia en el destino más vibrante del sur de la península de Florida.
Agenda de viaje
Cómo llegar
Copa Airlines, LAN y Aerolíneas Argentinas ofrecen vuelos desde Córdoba a Miami con escala en Panamá, Santiago de Chile y Ezeiza.
Pasaje ida y vuelta: 1.200 dólares finales.
Dónde dormir
– Circa 39 Hotel (foto)
3900 Collins Avenue, Miami Beach. Web: www.circa39.com
Precio de habitación doble: desde 230 dólares.
– The Palms Hotel & Spa
3025 Collins Avenue, Miami Beach.
Precio de habitación doble: desde 330 dólares.
Dónde comer
– Verde: 1103 Biscayne Boulevard
– Cecconi’s: 4385 Collins Avenue
– Jules Kitchen (foto): 3900 Collins Avenue (Hotel Circa 39)
– Perfecto Gastrobar: 1450 Brickell Ave/
– Essensia Restaurant: 3025 Collins Avenue
Alquiler de auto
Para movilizarse en Miami es fundamental alquilar un auto. Precio por seis días: desde 223 dólares.
Más info
Información turística de Miami
Greater Miami Convention and Visitors Bureau
@MiamiandBeaches
