Burgerbeer abrió su primera franquicia en Córdoba y proyecta otras

Pretende sumar tres sucursales bajo el formato express , exclusivo para delivery y take away . La inversión en estos locales parte de 800 mil pesos

A pesar de un contexto adverso, la marca gastronómica cordobesa Burgerbeer sigue apostando al crecimiento en el mercado local: abrió su primera franquicia en Córdoba, en el patio de comidas de Nuevocentro Shopping, que forma parte de un plan de expansión bajo esta modalidad para los próximos años. [privado]

“Los proyectos para el año que viene son ambiciosos y esperamos poder seguir creciendo. Tenemos prevista la apertura de tres nuevos puntos de venta con el modelo de franquicias y el formato exprés, es decir exclusivamente para delivery y take away” , adelantó a Comercio y Justicia Victoria Gonzalez, gerente de Marketing de Burgerbeer.

Estos tres nuevos puntos de venta están previstos para satisfacer la demanda en distintas zonas de la ciudad de Córdoba, donde la firma ya cuenta con dos locales: el primero, que inauguró hace dos años en pleno Nueva Córdoba (Rondeau 159), y el megalocal que abrió en 2019 en la emblemática esquina de la Av. Rafael Núñez y Hugo Wast, en el Cerro.

“Estamos en negociaciones avanzadas para abrir la próxima sucursal en la zona norte de la ciudad y respecto a la ubicación de las restantes, el objetivo es abarcar las áreas que en este momento tenemos desatendidas ya que no llegamos con la distribución a las partes sur, este y oeste de la ciudad”, explicó Gonzalez.

La inversión de cada uno de estos locales depende de diversas condiciones, como la ubicación y el formato, pero se calcula una base de $800.000 y un recupero entre un año y dos años.

“La rentabilidad de un local abierto al público y uno con formato exprés sólo para delivery y take away es prácticamente similar, lo que varía es la inversión inicial, que en el segundo caso es mucho menor. Por eso, este contexto hace que sea más accesible un local pequeño”, explicó la gerente.

A raíz dela pandemia, sus dueños tuvieron que reconvertir todos los locales para adaptarse a las nuevas normativas y, más allá de esta coyuntura, pudieron seguir trabajando a través del servicio de delivery (o take away ) con una gran aceptación.

Respecto a las ventas y pese a la pandemia, la directiva destacó que “en términos generales y considerando que 40% de los locales gastronómicos cerraron sus puertas, nos sentimos afortunados de poder seguir. Por las características de nuestro producto, el delivery fue una buena ayuda y con él logramos buenas ventas, aunque no alcanzó para cubrir los costos fijos. Pero ahora con la reapertura, poco a poco nos vamos acomodando, saldando deudas, y estamos muy agradecidos con nuestros colaboradores, que pusieron mucho compromiso y flexibilidad para los cambios que había que hacer en este contexto y sin quienes no hubiéramos llegado a donde estamos hoy”, expresó González.

Uno de los hechos impactantes de la cuarentena fue el cierre de su franquicia en Buenos Aires, que había inaugurado el año pasado, en Recoleta, cuya apertura había sido un éxito, según destacó la empresa.

“Así y todo, la idea a largo plazo es que cuando tengamos cubierta la ciudad de Córdoba y podamos probar que el formato funciona, vamos a salir a conquistar otras provincias”, adelantó la empresaria.

Nuevo menú

Junto con la apertura del local en Nuevocentro Shopping, la firma sumó a su menú una amplia propuesta gastronómica, que contempla ocho variedades de hamburguesas caseras a la parrilla con la posibilidad de elegir entre medallones de carne vacuna premium, pollo o cerdo; y/o la opción inclusiva de ocho variedades de hamburguesas vegetarianas. Además, incorporó al menú de bebidas cuatro estilos diferentes de cerveza artesanal, que contempla más de veinte variedades.

“Desde hace tiempo queríamos ampliar la carta y hacerla más inclusiva, por eso trabajamos con la hamburguesa vegetariana que tuvo muy buena aceptación y cuya demanda creció 30%. También tenemos planeado sumar una propuesta vegana el año que viene, es decir que además de carne, se reemplace el huevo y el queso por otros ingredientes”, reveló González.