ESCUCHARLa Matilde, posada rural ubicada en la localidad de San Javier, del Valle de Traslasierra, y Azur Real Hotel, hotel-boutique de la ciudad de Córdoba, lanzaron el ciclo “Amalgama-Encuentro de cocineros”, que consta de tres cenas gourmet en las que sus cocinas se fusionarán con otras de diferentes latitudes y estilos.
Este mes de octubre el encuentro gastronómico estará protagonizado por el chef Seba Juez, del restaurante Cundo Altamira (Mendoza), ubicado en una finca familiar que tiene casi 100 años de historia y hoy es dirigido por la cuarta generación de sus dueños, que comienza con esta aventura de poder degustar vinos de productores de la zona, acompañados por los sabores únicos a cargo del prestigioso cocinero.
La cena en Azur Real será el martes 26 y en La Matilde, el jueves 28.
A su vez, en noviembre, la propuesta contará con la presencia de Alejandro Féraud, de Alo’s Bistro, el reconocido restaurante que arribó a San Isidro (Buenos Aires) hace seis años.Este establecimiento tiene una propuesta de alta cocina que se basa en una carta estacional que cambia cada dos meses y consta de vegetales de estación, carnes de caza, pescados frescos y pastas 100% artesanales.
La cena en Azur Real será el martes 23 de noviembre y en La Matilde, el jueves 25.
Finalmente, en diciembre cerrará el ciclo Astrid Acuña, de Mudrá Plant Based (ex La Mar), la chef que comenzó en Perú -a los 17 años- haciendo pastelería, pasó por AyG y Bruni, hasta que una amiga la convenció de aplicar a un puesto en Osaka (Japón), donde comenzó como pastelera y llegó a ser jefa de pastelería de dos sucursales. En 2014 pasó a la cocina de La Mar, (Buenos Aires), donde creció personal y profesionalmente, y actualmente es la jefa de cocina y encargada de llevar adelante la propuesta de Mudrá, restaurante que abrió a principios de este año con una innovadora propuesta de cocina plant-based. Ésta se distingue entre las propuestas vegetarianas y veganas del país porque busca que los platos brinden sabores y sensaciones similares a las de cualquier plato con proteína animal, pero sin ésta.
La cena en Azur será el martes 7 de diciembre y en La Matilde, el jueves 9. Para todas las cenas, las plazas son limitadas y se pueden hacer reservas para el ciclo completo hasta el próximo día 25 en Azur: 0351 4247133, o [email protected], y/o La Matilde: 03544 15404512, o [email protected]
Vale destacar que Azur Real se encuentra ubicado en pleno centro de la ciudad de Córdoba, a dos cuadras de la Plaza San Martín, y cuenta con 16 habitaciones y el restaurante Bruma, una opción gastronómica en la que la premisa es que todo lo que se ofrezca en el lugar sea producido en la propia casa con insumos frescos, orgánicos y de temporada, provenientes de productores locales. En el subsuelo del hotel se encuentran los Baños de Azur, un templo dedicado a la relajación. Por su parte, La Matilde es una posada rural y un emprendimiento productivo en actividad, certificado como de productores orgánicos y biodinámicos, que promueve la recuperación de antiguas prácticas agropecuarias y aplica la bioarquitectura en la construcción de sus casas de campo y posada. Cuenta con diez habitaciones dobles, dos livings, el restaurante DeAdobe, sala de piano, cava, galerías exteriores, bodega, viñedos, frutales, huerta orgánica y biodinámica, cabaña de caballos criollos, piscina al aire libre con solárium, cancha de bochas, espacio de oración y rincón de flores. También ofrece una amplia gama de actividades (con costo adicional) entre las que se destacan las degustaciones de vinos orgánicos y biodinámicos Finca La Matilde, masajes terapéuticos, cabalgatas guiadas, clases de equitación, arquería, yoga, reconocimiento de flora autóctona y taller de panificación, entre otros.
