ESCUCHARPuerto Madryn ofrece disfrutar de sus sabores y tradiciones típicas ante un marco natural unico. Por cuarto año consecutivo, se realizará en la ciudad el evento que reúne lo más destacado de la cocina regional, con invitados especiales y un circuito gastronómico basado en productos locales.
Puerto Madryn adquiere otro color en esta época del año. Es tiempo de conocer circuitos históricos y probar nuevos sabores, en el marco de la riquísima fauna que habita la zona.
Una explosión de sensaciones surge a su llegada y encuentra el punto máximo al ver los nuevos e inesperados rostros que el comienzo del frío dibuja en la ciudad, puerta de entrada a la provincia de Chubut, donde la naturaleza es siempre una promesa de belleza inusitada y vivencias sorprendentes.
Recostada sobre el Golfo Nuevo, el destino es punto de partida para recorrer la región, en la que la Península de Valdés, los golfos y el mar integran uno de los ecosistemas más importantes del mundo por la diversidad de ambientes y especies protegidas. No por casualidad, fue declarada Patrimonio Natural de la Humanidad por la Unesco.
Hasta allí, llegan cada año curiosos de todo el mundo para asistir a un espectáculo único: el avistaje de la ballena franca austral, que se acerca a las costas del golfo a comienzos de junio y permanece hasta mediados de diciembre. Pero hay miles de motivos para adelantar la visita a Madryn: un santuario natural de fauna muy variada y las rutas históricas y gastronómicas que enorgullecen al lugar.
De sabores y tradiciones
Si se pudiera imaginar la gastronomía como un territorio, ese mapa uniría ciertos puntos de la ciudad de Puerto Madryn con las zonas rurales y las tradiciones ancestrales, regalando una oferta amplia que incluye platos regionales a base de pescados, frutos de mar y el tradicional cordero patagónico; pasando por exquisitos restaurantes de cocina internacional y las clásicas parrilladas y pizzerías.
La fusión de ingredientes y recetas es el espejo de la unión de culturas infuenciadas por la comunidad galesa, que se instaló en la zona en 1865.
No sólo establecieron en aquel entonces las primeras bases de la civilización permanente en Chubut sino que, al integrarse a la comunidad local, dieron un toque distintivo a pequeñas ciudades como Gaiman y Dolavon.
En ésta -un sitio apacible atravesado por numerosos canales de riego- aún funciona el primer molino harinero de la zona. En Gaiman resulta una obliación visitar las bellas capillas galesas y las casas de té, donde la merienda se transforma en una verdadera ceremonia, repleta de delicias dulces y saladas, cuyas recetas son casi secreto de Estado.
Las técnicas especiales para asar la carne o el curioso sabor de quesos y dulces pueden develarse en un recorrido por el mundo rural. Y, de paso, el visitante puede disfrutar de la auténtica vida campestre participando de actividades típicas de la estancia patagónica.
Madryn al plato
Del 25 al 30 de julio y por cuarto año consecutivo, la localidad chubutense será sede del evento “Madryn al Plato”, que reunirá lo más destacado de la cocina regional, con invitados especiales y un circuito gastronómico que ofrecerá distintos platos elaborados a base de productos locales.
El encuentro contará con la participación de los reconocidos chef Dolly Irigoyen, Takehiro Ohno y Ezequiel Gallardo.
Dolly estará a cargo de llevar adelante un “Maridaje Patagónico”, mientras que Ohno dictará una clase magistral; en tanto que Ezequiel Gallardo, junto a Gustavo Rapretti y el chef que ganó el primer lugar en la edición de 2010, tendrán a su cargo la cena del cierre. También habrá una degustación de vinos a cargo de Bodegas Zuccardi.
El evento propone difundir la cocina y los productos regionales y promocionar el destino e incrementar el flujo turístico en la temporada baja de ballenas, colaborando con la capacitación y la formación continua del sector gastronómico.
