ESCUCHARLa situación alimentaria nutricional en Argentina evidenciada a partir de los últimos resultados de la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud pone de manifiesto que el sobrepeso y la obesidad son los problemas de salud pública prevalentes y que ellos se asocian a enfermedades crónicas no transmisibles. De la población mayor de 18 años, 68% presenta exceso de peso, al igual que 41% de los niños de entre 5 y 17 años.
Ante esta problemática, la Federación de Profesionales Universitarios de Córdoba (Fepuc) diseñó una canasta alimentaria multiprósito que busca mejorar las condiciones de desarrollo productivo, de acceso al alimento, de alcance al trabajo local, de consumo, de gestión y bienestar de las familias.
Con esta iniciativa y mediante un proceso multidisciplinario, la entidad que nuclea a 30 colegios y consejos y representa a 120 mil profesionales matriculados “se alinea en una solución concreta para reducir el hambre y las desigualdades, con metas de producción y consumo responsables en ciudades y comunidades sostenibles”. Todos éstos son Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) 2030 por los que trabaja la federación y que divulga en el marco del Día Mundial de la Alimentación que se conmemora cada 16 de octubre.
Por medio de una canasta alimentaria planificada, con una etapa piloto en el norte de la provincia, los profesionales pretenden generar un trabajo en conjunto con los diferentes niveles del entramado productivo de la cadena agroalimentaria. El objetivo es orientar las acciones según necesidades, aplicar la economía en la producción y brindar asistencia técnica.
La Fepuc considera que el incremento en la producción y consumo de alimentos producidos en el territorio provincial genera una relación directa y de proximidad entre productores y consumidores desde el punto de vista social, respetando los derechos individuales, colectivos y ambientales, a la vez que se promueve la equidad, la organización comunitaria y la justicia social.
“El desafío que nos planteamos es promover una instancia de conformación y desarrollo de intervención profesional desde una perspectiva interdisciplinaria, con equidad social y de género, propiciando el respeto a las pautas y formas culturales que se mantienen en distintas poblaciones cordobesas. Con esto promovemos una política de acceso al alimento y la recuperación de los mercados locales con valor agregado en origen”, explicó Nora Vilches, presidenta de la Fepuc.
En el horizonte, el sector profesional pretende potenciar el acceso y el consumo local con valor en origen de las canastas básicas alimentarias de las poblaciones, modificando los vínculos con el Estado. Para la federación, el trabajo conjunto entre profesionales, entidades gubernamentales, organizaciones de la sociedad civil y el sector productivo resulta una alianza estratégica.
Escenario y ventajas del proyecto
La provincia de Córdoba muestra dentro de sus matrices socioproductivas una importante incidencia del sector alimentario. Para la Federación, la población accede a ellas mediante una cadena de distribución y comercialización centralizada que encarece los productos en el ámbito local, en detrimento del sector productivo y del consumidor.
“Se han relevado, en diferentes zonas del territorio, proyectos de trabajo en la producción de alimentos enfocados en la sostenibilidad ambiental y la soberanía alimentaria. Por otro lado, Córdoba se caracteriza por ser una de las provincias con mayor número de profesionales portadores de conocimiento en diferentes disciplinas que están trabajando en la temática alimentaria, lo que representa una coyuntura apropiada para desarrollar, fortalecer y articular procesos de desarrollo productivo en cada uno de los municipios y comunas”, señaló la Fepuc, que considera que el interior se puede fortalecer con la radicación de profesionales que hoy están concentrados en la ciudad capital.
Control de lo que comemos
La Fepuc se encuentra elaborando un anteproyecto de reforma a la ordenanza 10571, sobre directores técnicos de establecimientos que elaboren, fraccionen, comercialicen y/o distribuyan productos alimenticios en la ciudad de Córdoba. Se trata de un trabajo interdisciplinario en conjunto con la Dirección de Calidad Alimentaria municipal, que apunta al adecuado control de lo que llega al consumo humano, desde que se produce hasta el acceso a consumidores. Por eso es fundamental el rol de los profesionales que entienden en la materia. Matriculados de diferentes disciplinas que trabajan en el tema pretenden enriquecer la normativa vigente para que prime la ética y el trabajo profesional, además de plantear la corresponsabilidad frente a la contaminación de alimentos o intoxicación de personas y la conducta del profesional dentro de la empresa.
