ESCUCHARProducto de la demanda de los nuevos consumidores y de la intención de vastos sectores de la industria vitivinícola local por recorrer un nicho de mercado en franca expansión en todo el mundo, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) aprobó mediante la resolución 5/2024, la práctica lícita de la desalcoholización de vinos para la República Argentina.
La elaboración de estos vinos, se realizará mediante técnicas autorizadas a nivel nacional e internacional. De hecho, en los años 2006 y 2018 el INV mediante varias resoluciones, había autorizado diferentes equipos destinados a procesos de desalcoholización, a través de distintas técnicas separativas como membranas, destilación y evaporación, recordó la prensa especializada.
Se trata de una medida del INV, que intenta modernizar la conservadora industria del vino, que por la resistencia de muchos sectores terminó por dejar fuera de los mercados globales a nuestro país, dando como resultado la caída de la exportaciones y del consumo, consecuencias que sufren miles de productores viñateros por el bajo precio que se paga por la uva, interpretó el portal Uvas Argentinas.
La nueva resolución de INV se dictó luego de un análisis del comportamiento de los mercados en los países que ya permiten esta práctica, como Chile, Australia, Nueva Zelanda, entre otros.
“Sin dudas, este avance en las regulaciones, viene a satisfacer un nicho muy grande de consumidores que por cuestiones de salud o bien por elección de vida, deciden volcarse a bebidas sin alcohol, pero que no podían disfrutar de un buen vino ante la falta de oferta de este producto”, opinaron desde el portal mencionado.
“Es de vital importancia este avance, porque permitirá traccionar el bajo consumo de vino y la caída de las exportaciones, dinamizando el mercado y conquistando nuevos consumidores. Sin dudas, es una buena noticia para toda la industria, ya que permitirá aumentar el consumo de vino y conquistar a estos nuevos consumidores locales e internacionales”, agregaron.
Según Uvas Argentinas, se definen como:
Vino Parcialmente Desalcoholizado: al producto obtenido por desalcoholización parcial de vino que presenta una disminución del contenido alcohólico del vino por desalcoholización superior al veinte por ciento volumen (20% vol.), siempre que su contenido alcohólico volumétrico final sea igual o superior a cero coma cinco por ciento volumen (0,5% vol.)
Vino desalcoholizado o Vino Sin Alcohol: al producto obtenido por desalcoholización del vino que presenta un contenido alcohólico menor a cero coma cinco por ciento volumen (0,5% vol.).
