Cordobeses estudian los caracoles para mejorar su exportación

Científicos de la Universidad de Villa María (UNVM) están estudiando el aparato reproductor de los caracoles con el objetivo de incrementar la exportación de este producto, que tiene altos niveles de consumo en países de la Comunidad Europea, Estados Unidos y Japón por su valor nutritivo y escaso contenido de grasas.
El proyecto comprende el estudio morfológico de las gónadas -los órganos formadores de células sexuales- del caracol Hélix Aspersa a través de diversos análisis. Los investigadores explicaron a InfoUniversidades que en las gónadas de esta variedad existen células productoras de hormonas sexuales y determinadas moléculas que evidencian una función reproductiva. A partir de esta información, plantean la manipulación del aparato reproductor para aumentar la producción de caracoles con destino al mercado mundial.
Para la investigación se usan ejemplares de caracoles adultos, obtenidos de un criadero de la ciudad cordobesa de Villa del Rosario.