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Entre jueves y viernes la ciudad recibe a referentes mundiales y a 400 participantes del workshop sobre innovación y vinculación tecnológica en el sector alimentario.
“Tendencia” puede ser definida como la propensión de los individuos a cambiar hábitos ya establecidos. Entender estos movimientos e identificar los reflejos en los hábitos de consumo pasó a ser el verdadero desafío para la industria de alimentos. Así lo afirma Carlos Vecoso, quien con 30 años de experiencia en desarrollo de productos para la industria del sector y hoy líder de la categoría Confectionery (Confitería) para Latinoamérica en la empresa Cargill, disertará este viernes sobre detección de oportunidades innovativas. Lo hará en el marco del workshop “Innovación y vinculación tecnológica en alimentos: desafíos y oportunidades para la provincia de Córdoba”, organizado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología.
“Para comprender estas tendencias y transformarlas en percepciones que van a permitir el desarrollo de una solución, las empresas deben incorporar la filosofía de innovación en la gestión diaria de los negocios, explorando al máximo sus competencias internas y el potencial creativo de sus empleados”, resalta Vecoso en un anticipo de la presentación, antes de llegar a la ciudad.
En este sentido, uno de los conceptos que se analizará es el de innovación abierta. Sobre el tema hablará Sam Saguy, el especialista de la Universidad de Jerusalén (Israel), quien será el encargado de cerrar la primera jornada del encuentro con “Los cambios de paradigma en la academia, la industria de alimentos y el gobierno para acelerar la innovación”.
Según el experto, para reducir los riesgos que significa emprender un proyecto de innovación, hoy se sugiere la apertura de nuevas vías para la adquisición, integración y elaboración del conocimiento y la tecnología mediante la colaboración y codesarrollo con fuentes externas.
Así, la “innovación abierta” ofrece minimizar costos de I+D (innovación y desarrollo) y la carga de recursos como así también reunir masa crítica multidisciplinar altamente calificada y trabajando en red.
Esto, sintetiza Saguy, aumenta la tasa de éxito del desarrollo de nuevos productos y conduce a mejores perspectivas de rentabilidad y competitividad en el mercado.
Agenda
– Workshop “Innovación y vinculación tecnológica en alimentos: desafíos y oportunidades para la provincia”.
– Fecha: dias 27 y 28, en el Centro de Convenciones del Dinosaurio Mall
– Disertantes: Sam Saguy (Universidad de Jerusalén), Mariane Lutz Riquelme (Chile), Paola Pittia (Italia), Valeria Arqueros (Granotec), Graciela Font ,del Centro de Referencia para Lactobacilos (Cerela), Gerardo Seidel (Plásticos Dise) y Carlos Vecoso (Cargill Brasil). Más info en: www.mincyt.cba.gov.ar.
