ESCUCHARDel 16 al 23 de mayo se realiza por primera vez la Semana de la Carne de Cerdo, en Córdoba. En ella habrá menús especiales a precio promocional en doce restaurantes adheridos, que también compartirán sus recetas para prepararlas en los hogares a través del sitio Circuito Gastronómico.
Ésta es una actividad organizada mediante una articulación público-privada entre el Ministerio de Agricultura y Ganadería, las cámaras de Productores de Porcinos de Córdoba (Cappcor) y Argentina de Pequeños y Medianos Productores Porcinos (Capemppor), y las asociaciones Pormag y de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC).
Los establecimientos participantes son Bullanga Milanga, Lo de Villalpando, Pepecito, Bodegón del Sur, Goulu, Estación 27, Antares Güemes, Windsor Bar, 7 Onzas, Primo Resto Bar, Astor y El Celta.
Éstos son los menús promocionales en cada uno de ellos:
Antares Güemes, Fructuoso Rivera 325. Sándwich de cerdo a la stout (nalga de cerdo macerada en cerveza negra con rúcula, queso crema condimentado, queso azul y nueces). Precio: $2.240.
Astor, Av. Vélez Sársfield 365. Durante esta semana servirá Tonkatsu de cerdo con ketchup de membrillo y cremoso de chucrut. Precio: $4.200.
Bodegón del Sur, Av. O’Higgins 3571, barrio Jardín. Contará con milanesa de cerdo al morrón (bife de nalga de cerdo, queso cremoso, cebollas salteadas al azúcar negra y tomates en cubos con morrones asados, todo acompañado de las clásicas papas fritas). Precio: $2.200.
Bullanga Milanga, Caseros y Belgrano, centro. «Sánguche” de milanesa de cerdo (“milanga” de pulpa de cerdo, lechuga, cebolla caramelizada, queso, mayo de la casa, un toque de mostaza y picante de naranja. Sale con papas). Precio: $1.650.
El Celta, Av. Jerónimo Luis de Cabrera 269, Alta Córdoba. Solomillo de cerdo a la mostaza con vegetales asados. Precio: $2.500.
Estación 27, 27 de Abril 364, centro. Bondiola de cerdo a la cerveza negra con papas especiadas. Precio: $3.400.
Goulu, Av. Rafael Núñez 4308, Cerro de las Rosas. Pernil laqueado con crema de humita y puré de calabaza. Precio: $3.500.
Lo de Villalpando, Av. Fuerza Aérea 2450, Los Naranjos. Empanada de cerdo braseado a la cerveza negra. Precio: $350 por unidad y 2 por $600.
Pepecito, Av. Gauss 5500, Villa Belgrano. Lomito de cerdo (queso cheddar, cebolla, panceta, mayonesa, barbacoa y pepinillo) acompañado de papas fritas. Precio: $2.500.
Primo Resto Bar, Urquiza 1971, Alta Córdoba. Papardelles con albóndigas. Precio: $2.800.
Windsor Bar, Buenos Aires 214, centro. Cerdo en cocción lenta, crema de calabaza al rescoldo y chutney de pimientos quemados. Precio: $3.650.
