ESCUCHAREl evento organizado por Casalta por séptimo año consecutivo, que ocurrió esta semana en el Hotel Quorum, llegó a su instancia final con seis equipos de Buenos Aires, Mendoza y Córdoba
Más de noventa institutos y escuelas de gastronomía participaron del Concurso Casalta Cocina 2016, que llegó a su instancia final la semana pasada en el Centro de Formación Profesional Hotel Quorum con seis equipos de Córdoba, Buenos Aires y Mendoza que disputaron el título Cocinero Casalta 2016. Por séptimo año consecutivo los futuros profesionales gastronómicos de todo el país interpretaron los sabores y las materias primas que mejor representan la geografía nacional.
El ganador surgió luego de la degustación y evaluación de un jurado integrado por los chefs Andrés Chaijale, Julián Espinosa Frías, Emiliano Schoebert, Luciano Nanni, Daniela Hernández, Joaquín Asen, Paula Massuh, Martín Paruccia, Mariano Pierini, Silvia Fanto, Anabel Marín, Leo Orellana, Andrea Andión, y dueños de restaurantes y escuelas de cocina.
El título se lo llevó Guadalupe Llanes, Julio Mondino y Victoria Galzusta, del Instituto Superior Mariano Moreno, de Córdoba, quienes se hicieron acreedores del Primer Premio de la Final con la receta “Recuerdo de las sierras”, que se basó en ingredientes autóctonos como cabrito, vegetales y maní.
El segundo premio fue para Sofía Alonso, con la receta “Geisha”, de Celia Escuela Integral Gastronómica. Una mixtura entre la cocina local y la asiática.
El tercer premio recayó en Eliana Bueno y Julieta Bacile, del Instituto Montes Pacheco, con la receta “Persea brava”, un postre a base de palta.
También se entregó una mención especial a la creatividad para Agustín Valdez, Lucas Ríos y Juan Martínez, con la receta “Blondie de oliva con pimienta rosa, sorbet ácido de manzana verde con reducción de aceto de frutos rojos”, de la Escuela Internacional Islas Malvinas (Mendoza).
Los seis equipos finalistas fueron: el IAG (Sede Martínez-Buenos Aires) integrado por Luis Mariano Capalbo y Pablo López Tascon; la Escuela Internacional Islas Malvinas (Mendoza), con Agustín Valdez, Lucas Ríos y Juan Martínez. En representación de Córdoba resultaron seleccionados Celia Escuela Integral Gastronómica, con Sofía Alonso; Escuela de Gastronomía Azafrán, representada por Mauro Funes, Santiago Gómez y Facundo Rodríguez; Instituto Montes Pacheco, con Eliana Bueno, y Mariano Moreno Instituto Superior: Guadalupe Llanes, Julio Mondino y Victoria Galzusta.
