ESCUCHAREste restaurante ubicado en la zona norte de la ciudad fue seleccionado por la iniciativa Goût de France que propone un mismo menú en más de mil restaurantes de los cinco continentes para la noche del jueves 19, en homenaje a la cocina francesa.
Goulu, restaurante ubicado en la zona norte de la ciudad de Córdoba, fue seleccionado por un comité internacional presidido por Alain Ducasse entre diez mil postulantes de todo el mundo para participar de la iniciativa Goût de France (Sabor de Francia), basada en la idea de ofrecer un mismo menú, una misma noche, en todo el mundo rindiendo homenaje a la excelencia de la cocina francesa.
La cena se realizará el próximo jueves 19 y constará de un menú de seis pasos acompañado de Veuve Clicquot y un show musical con un repertorio alusivo.
El precio de la propuesta es de $620 por persona y 5% de los ingresos de esa noche serán destinados a la Fundación Gran Chaco, dedicada al respeto por la salud y la preservación del medio ambiente de una de las principales regiones ecológicas de América Latina.
La Fundación Gran Chaco y la Cooperativa de Mujeres Artesanas (COMAR) crearon junto con Slow Food, “Frutos Silvestres del Gran Chaco” con el objetivo de salvar de la extinción los alimentos que produce esta región, combatir el abandono de la tierra, reforestar el monte, revalorizar la dieta originaria y salvar lastradiciones de esos pueblos. Hoy más de 1.600 mujeres de las etnias wichi y Comle’ec producen y comercializan artesanías y participan en la elaboración de harina de algarroba como primer paso. Trabajando con la Fundación Gran Chaco, se quiere promover el consumo de productos tradicionales del Gran Chaco, fomentando el intercambio de conocimientos acerca de ellos y difundir la importancia de incluirlos en la dieta.
Concepto
El concepto de Goût de France es el de una cocina de productos frescos, de temporada y producidos localmente, con menos grasas, azúcares, sal y con alto contenido en proteínas.
El menú de la noche del 19 constará de seis pasos: terrina de pato y pistachos con flor de manzana especiada; Coquille St Jacques con papas crocantes a la manteca de salvia; lenguado poele en croute de avellanas con arroz negro; conejo estofado en salsa roja de tomates, olivas y albahaca acompañado de un aligot de camembert, y selección de quesos afinados. De postre: Fuego (chocolate y ají), Aire (menta y chocolate), Tierra (esponja de cacao ahumado) y Agua (bomba de chocolate).
Además contempla una botella de champagne Veuve Clicquot de 750cc por pareja (botella adicional $924), bebidas sin alcohol, café y petit fours.
