“Vivimos una dualidad entre la mal nutrición y el exceso”

Hace poco más de un mes, en la Cumbre Mundial sobre Alimentación, la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) pidió en Roma doblar la producción de alimentos para el año 2030 y superar así la crisis alimentaria mundial. Mientras los países en desarrollo advierten escasez, los mercados cerealeros muestran cifras récord.
En este marco global, la Argentina se encuentra con ventajas competitivas para abastecer esa demanda, pero al mismo tiempo arrastra índices de pobreza y desnutruición y se registran secuelas de enfermedades en la población tanto por carencia como por exceso de alimentación.
Esta dualidad es la característica distintiva del país, según Patricia Passera, presidenta del Colegio de Nutricionistas de la Provincia, entidad que, con motivo de su 20º aniversario, acaba de lanzar un concurso internacional planteando el gran desafío: ¿Cuál es el futuro de la nutrición humana?

“Más allá de estar atravesada por la realidad internacional, que obviamente va a incidirnos, Argentina vive una dualidad dada por las consecuencias tanto de la carencia como del exceso de alimentos en distintos sectores de la población. La anemia, la desnutrición calórica y la malnutrición, por un lado; y la obesidad, hipertensión y diabetes, por el otro, son las enfermedades que hoy plasman esta dualidad”, advirtió Passera.
“Frente a este panorama -agregó- el nutricionista tiene que hacer una mirada comunitaria sobre el sistema alimentario nutricional tanto para el que tiene muchas como para el que tiene pocas posibilidades de acceso”.
Para la especialista, el mercado local hoy está hipersaturado de publicidades de ofertas que no implican que mejorarán la calidad alimentaria como lo promocionan. Por eso, apeló a fomentar un consumo responsable de productos.

“El profesional de la nutrición también está para alertar sobre esto; nuestro rol es mucho más amplio que la imagen del dietista al que se nos asocia constantemente. Nosotros participamos en toda la cadena, desde la producción hasta el consumo”, graficó Passera, quien resaltó la amplitud de los enfoques que permitirá el mencionado concurso que acaban de lanzar para pensar y encarar el futuro próximo de un tema primordial como es la alimentación.