ESCUCHAREl vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías, Alberto Williams, consideró que “no es momento” para que se aumente el peso mínimo de faena, como resolvió el Gobierno, porque perjudicará a los consumidores.
“Siempre que modificaron los kilos hubo problemas porque por un mes o mes y medio falta hacienda. Puede que falten esos kilos y se generará un problema de precios”, alertó, pero reiteró que “el problema no está en que falte o no, sino en el precio”.
A partir de una resolución del Ministerio de Agricultura, se elevó el peso de faena de 260 a 280 kilos para abril, a 300 para mayo y la meta es llegar gradualmente a los 320 kilos en febrero de 2011.
El Gobierno intenta con esta medida enfrentar la crisis ganadera y la baja del stock vacuno y erradicar de los frigoríficos los animales más chicos, obligando a los productores a echarle más kilos antes de enviarlos al mercado. Así, finalmente, se producirá más carne con el mismo stock ganadero.
Sin embargo, Williams explicó que esta semana se podrá evaluar el impacto de la modificación en el peso mínimo de los animales destinados a la faena sobre los precios en góndola.
También señaló que “el volumen de venta sigue flojo” en las carnicerías y que “no se recuperó lo que se vendió allá por Navidad”, lo que genera gran preocupación en el sector.
Cuota Hilton
En tanto, y tal y como había adelantado ya Comercio y Justicia en su edición del lunes, el titular del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), Dardo Chiesa, advirtió que quizá “no se cumpla” con los envíos de la Cuota Hilton porque hace falta el doble de animales, lo que implica faenar dos millones de novillos en menos de tres meses.
“Para mí, no se llega”, dijo al referirse al envío de 60% de los cortes destinados a la Unión Europea que todavía deben terminar de adjudicarse.
Justificó esta opinión en que “el Gobierno sólo autorizó tres cortes, bife angosto, corazón de cuadril y lomo, para lo cual se necesitan dos millones de novillos, pero si se exportan los siete cortes Hilton bastaría con la mitad de animales”.
“Lo veo muy dificultoso, no sé si habrá la cantidad suficiente de novillos y si estarán los frigoríficos en condiciones de cumplir con las 16 a 18 mil toneladas que faltan” evaluó.
