ESCUCHARPosada Rural La Matilde y su restaurante “DeAdobe”, resultaron seleccionados entre los tres proyectos finalistas de la 6ta edición del prestigioso “Prix Baron B – Édition Cuisine”, el galardón que desde 2018 premia los mejores proyectos gastronómicos integrales de Argentina, destacando aquellos que transforman su entorno con una visión innovadora y en armonía con el medio ambiente.
En esta oportunidad, el establecimiento ubicado en la localidad de San Javier del Valle de Traslasierras, provincia de Córdoba, se posicionó entre los primeros de más de cien proyectos inscriptos, gracias a su enfoque en la cocina orgánica y biodinámica.
Liderado por el chef Juan Cruz Galetto, la posada y el restaurante se distinguen por su compromiso con la sostenibilidad, utilizando productos de su propia huerta y finca, y adaptando sus menús a las estaciones del año.
El plato con el que Posada Rural La Matilde y “DeAdobe” compiten, se denomina“Bosque serrano”, y refleja su filosofía culinaria a través de esferas de queso de cabra tibio, néctar de flores, gírgolas crocantes en manteca propia, hierbas silvestres, jugo de hongo de molle y algarroba, todos ellos maridados con Baron B Brut Nature. Esta propuesta es una muestra fiel de la creatividad y conocimiento que Galetto y su equipo han aportado al concurso.
En esta línea, Posada Rural La Matilde competirá en la gran final el próximo 28 de agosto en el Faena Art Center, donde los cocineros finalistas presentarán sus proyectos en vivo. El ganador recibirá un corcho bañado en oro, tallado por el reconocido orfebre Juan Carlos Pallarols, y tendrá la oportunidad de realizar una pasantía en Mirazur, el galardonado restaurante de Mauro Colagreco en Francia.
Cabe recordar que Posada Rural La Matilde abarca 60 hectáreas al pie del Cerro Champaquí y cuenta con solo 10 habitaciones y un entorno que combina comodidad con sostenibilidad, destacándose por su cocina orgánica, con sensaciones de campo y biodinámica.
Proveniente de su propia huerta, el restaurante “DeAdobe” busca honrar las raíces de la cocina tradicional argentina. Además, los huéspedes pueden disfrutar de diversas actividades, desde catas de vinos al atardecer hasta cabalgatas y momentos de bienestar.
