ESCUCHARLa empresa bonaerense Amadda Alimenta, junto a especialistas del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), lanzó una línea de alfajores libres de gluten, cuyo sabor y textura no se diferencia de los tradicionales a base de harina de trigo.
“La conciencia social sobre la celiaquía llevó a que la oferta local de productos libres de gluten creciera de forma exponencial en supermercados y dietéticas. Sin embargo, todavía existen diversos tipos de alimentos para los que se dificulta conseguir reemplazo, como los panificados, snacks y cereales para desayuno”, destacó en un comunicado el INTI.
En la búsqueda de suplir este nicho de mercado, la pyme Amadda Alimenta, oriunda de Daireaux, provincia de Buenos Aires, se embarcó en la producción de alimentos sin TACC.
En agosto del año pasado, con la asistencia del INTI de 9 de Julio, la firma lanzó su nueva línea de alfajores de chocolates negro y blanco, que se pueden conseguir en diversos puntos del país, y próximamente presentará también una versión con glaseado de merengue.
“Los alfajores fueron desarrollados a base de almidón de maíz y harina de arroz. Nuestra colaboración se relacionó con el desarrollo de productos y procesos, así como con la aplicación de buenas prácticas de manufactura durante la instalación de la planta elaboradora; el asesoramiento para la provisión de materias primas y la adquisición de equipamiento acorde a la escala de producción instalada”, explicó la ingeniera Valentina Aguilar, una de las profesionales que trabajó con la firma.
Aguilar añadió que brindan el asesoramiento en la gestión de Registro Nacional de Establecimiento (RNE), en el Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA) y en la utilización de diferentes herramientas de análisis sensorial en la optimización del producto.
Los dueños de la firma destacaron que el acompañamiento del INTI les permitió posicionarse con un producto de buena calidad nutricional, con el plus de que sus características organolépticas no se diferencian de los productos tradicionales. “Cualquier persona puede consumir estos alfajores sin darse cuenta de que son sin TACC”, concluyeron directivos de Amadda Alimenta.
