ESCUCHARDel 17 al 19 de noviembre Córdoba será sede del quinto Congreso Internacional de Alimentos. Alternativas a las grasas trans con nuevas emulsiones y bacterias lácticas para incrementar la producción de vitaminas en alimentos son algunas de las novedades.
Dirigido a empresarios, industriales, investigadores, académicos, profesionales, docentes y estudiantes interesados en la tecnología y ciencia de los alimentos, en los próximos días se realizará en Córdoba el Quinto Congreso Internacional de Alimentos.
Durante el encuentro y con la presentación de ponencias de alto valor científico-técnico, se impulsarán el desarrollo de nuevos alimentos y tecnologías en los procesos productivos asociados a este sector.
Con una veintena de conferencistas internacionales confirmados, provenientes de países europeos, latinoamericanos y de Estados Unidos, el congreso será una oportunidad para la comunicación de los avances más recientes en el área de la ciencia y la tecnología de los alimentos.
Las áreas temáticas seleccionadas para el encuentro, que se realizará entre el 17 y 19 de noviembre en la Ciudad de las Artes, son: Calidad tecnológica, Ingeniería, Nutrición y salud, Microbiología, Conservación y almacenamiento, Biotecnología, Inocuidad y Trazabilidad y Análisis físicos, químicos y sensoriales.
Algunas de las novedades que se presentarán: alternativas a las grasas trans con nuevas grasas y emulsiones; diseño de alimentos como soluciones para la industria alimentaria, y la aplicación de la tecnología de altas presiones hidrostáticas en la preservación de alimentos.
El uso de bacterias lácticas para incrementar la producción de vitaminas en alimentos y las estrategias para mejorar las propiedades de materiales para envases biodegradables, son también otros de los capítulos que serán debatidos.
Desarrollo regional
El evento organizado por el Ministerio de Industria, Comercio, Minería y Desarrollo Científico Tecnológico del Gobierno provincial apunta a promover políticas orientadas al desarrollo regional y la industria alimentaria es uno de ellos.
En esta edición trabajan en los preparativos del congreso más de 120 personas, con importantes especialistas de las universidades radicadas en Córdoba. Se expondrán más de 800 pósters y habrá tres espacios para conferencias.
Además de especialistas extranjeros, habrá espacio para exponer la oferta académica cordobesa y rondas de negocios. También se otorgará el premio “Desarrollos científicos-tecnológicos para alimentos regionales”.
