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Los sabores regionales, otro viaje rumbo a la tradición

Una forma de viajar es deleitarse con los sabores regionales, preparados con materias primas típicas, procesadas en manos de quienes conservan las tradicionales recetas.
En Corrientes, una red de 200 “Cocineros del Iberá” es la encargada de preservar y recuperar la gastronomía local.

Tanto en la ciudad como en el interior, puntualmente en Concepción del Yaguareté Corá, se pueden degustar platos elaborados con los peces de la región, como pacús y surubíes, como así también con la materia prima por excelencia, la mandioca, que se prepara de diferentes formas (hervida o frita, por caso), y de la que se extrae el almidón para elaborar preparados como el clásico chipá.

“Mpaipy” es un plato típico, preparado con almidón de mandioca, queso, pollo, carne o chorizo. “So’o chyryry”, es carne vacuna a la olla, cuya terminación en grasa o al aceite le da un sabor inigualable.

Y el infaltable postre, característico de la abundancia correntina, es el dulce de mamón con queso.

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