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Hoy se celebra el día mundial de la inocuidad de los alimentos

ALIMENTOS. La escasez de materias primas en el sector es uno de los riesgos.
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Con una estimación anual de 600 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos no inocuos, éstos son una amenaza para la salud humana y las economías regionales. Afectan desproporcionadamente a las personas vulnerables y marginadas, especialmente a las mujeres y los niños, y a las poblaciones sujetas a migraciones y conflictos bélicos.

Con este panorama, desde el año 2019 y gracias a una resolución de la Asamblea General de las Naciones Unidas, cada 7 de junio se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, con el objetivo de divulgar información e infundir acciones destinadas a prevenir y detectar los riesgos transmitidos por aquéllos.

También, se destaca la importancia de fortalecer los esfuerzos dirigidos a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por las comidas y así garantizar que sean inocuas.

Este año el lema es «Alimentos inocuos, mejor salud» y el foco está puesto en crear cambios en los sistemas alimentarios para prevenir las enfermedades asociadas a los alimentos, y hacerlo de manera sostenible.

En los últimos tiempos, los hábitos, y en particular la forma de alimentación, fueron cambiando. De a poco se fue desplazando la cultura de elaborar comida casera preparada con ingredientes naturales y sustituyendo por el consumo de comidas y productos ultraprocesados, los cuales, se estima, forman parte de 70% de nuestra alimentación.

Éstos se caracterizan por tener grandes cantidades de sodio, grasas y azúcar, ingredientes que, consumidos en exceso, contribuyen a la aparición de enfermedades crónicas como hipertensión arterial, obesidad, diabetes de tipo 2, entre otras, y generan así efectos negativos en la salud.

Uno de los mensajes claves que transmite la Organización Panamericana de la Salud (OPS) en su guía sobre la inocuidad alimentaria, es: “Sólo los alimentos inocuos satisfacen las necesidades alimentarias y contribuyen a que todas las personas tengan una vida saludable”.

Así, es clave que los consumidores conozcan qué es inocuo, qué es saludable y saber qué se está comprando en la góndola del supermercado, para lo cual, la ley de etiquetado frontal de advertencia cumple un rol fundamental.

Según datos de la 2ª Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS 2), de 2019, sólo un tercio de la población argentina lee la tabla de composición nutricional del envase de los productos que compra y, de ellos, sólo la mitad las comprende. Esto demuestra que el sistema de información nutricional vigente en nuestro país no funciona adecuadamente para informar a los consumidores.

El etiquetado frontal es una herramienta necesaria, práctica, sencilla y clara para advertir de qué alimentos contienen exceso de sal, azúcar y grasas, y de esta manera poder guiar las decisiones de los consumidores, así como contribuir a promover el autocuidado.

La información es absolutamente imprescindible en todas las esferas; ya sea en la góndola con etiquetados de advertencia claros y sencillos en el envase de los alimentos, o en el ámbito de la consulta con los profesionales especialistas, en la cual se debe brindar al paciente la información adecuada para promover una alimentación saludable.

Informarse es un instrumento más que importante para garantizar el derecho a la alimentación, que no sólo se entiende en términos de cantidad suficiente de comida sino que también abarca lo referente a una alimentación adecuada y equilibrada. “No debemos olvidar que este último punto es uno de los pilares esenciales tanto en la prevención como en el abordaje de problemáticas como el sobrepeso y la obesidad”, recomienda Lorena Mayoraz, médica especialista en nutrición y obesidad y miembro de Bionut Obesidad (MN 156683).

Se estima que cada año se enferman en el mundo unos 600 millones de personas por ingerir alimentos contaminados y que son los más susceptibles los recién nacidos, los niños y niñas menores de 5 años, las mujeres embarazadas, los adultos mayores y las personas con enfermedades. Los patógenos involucrados y transmitidos por los alimentos son responsables de aproximadamente 200 enfermedades diferentes.

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