Pese a la crisis del sector, inauguran emprendimientos gastronómicos en Córdoba

[caption id="attachment_201596" align="alignleft" width="89"] Por Carolina Brenner cbrenner@comercioyjusticia.info[/caption] Entre ellos se destacan Pretto Parrilla, en el Mercado Norte,y Pizza Alla Pala, que abre esta semana en la esquina de Buenos Aires y Estrada Nueva parrillada en el Mercado Norte Pese a la crisis que atraviesa el sector gastronómico debido al impacto del coronavirus, algunos emprendedores del rubro se animaron a abrir nuevos establecimientos.[privado] Uno de ellos fue Pretto Parrilla, el nuevo local de comidas a las brasas que abrió sus puertas en el Mercado Norte de la capital cordobesa. “Con mucho esfuerzo, y a pesar del contexto difícil, apostamos por lo que nos gusta hacer”, expresó Nadia Dono, la dueña del flamante espacio, quien también administra Pretto Bar, el café que funciona en el mismo predio desde hace tiempo. “El concepto inicial fue el de una parrilla a la barra, para que el cliente se siente a charlar en la barra, a dialogar con el parrillero, y a picotear el asado cerca del asador”, explicó Dono. “Pero debido a los protocolos sanitarios que hay que cumplir, por ahora no vamos a habilitar la barra, y vamos a trabajar con mesas, tanto en la planta baja como en el primer piso”, señaló la empresaria. Pretto Parrilla ofrece una carta compuesta por un menú de sugerencias diarias, entre las que se destacan una trilogía de cortes, una parrillada especial de achuras, costilla y vacío de ternera, matambre de ternera, y cabrito a la parrilla, entre otras opciones. Además, suma a su propuesta culinaria una amplia carta de vinos. “Al estar en el mismo Mercado Norte, contamos con mercadería fresca todo el año. Y nuestra filosofía es ofrecer comidas bien caseras, como si estuviéramos en la casa de cada uno”, comentó la propietaria del local. En principio, el espacio funcionará delas 7 a las 17, de lunes a sábados, en el marco del horario reducido que debe cumplir el mercado, pero a futuro la idea es trabajar hasta las 19, y abrir algunas noches con una ambientación especial, e incluso los domingos. La obra del nuevo local gastronómico comenzó en febrero de este año, antes de la cuarentena, y durante todo este tiempo terminaron los trabajos “para poder abrir lo antes posible”. “Contamos con un gran equipo de arquitectos que diseñaron un local con una ambientación magnífica, y la gente del Mercado Norte nos dio una mano enorme que agradecemos”, señaló Dono. Asimismo y ante la coyuntura que vive el rubro, la dueña de Pretto Parrilla reconoció que abrir un nuevo negocio en este contexto es difícil, pero afirmó que la decisión de hacerlo nunca estuvo en duda. “Queremos apostar todo por lo que nos gusta hacer. Con mucha fe y pensando en nuestros clientes. Seguramente iremos de a poco, va a costar, hasta que la gente nos conozca, venga y pruebe, se sienta cómoda. Pero nos tenemos mucha fe. De esta situación salimos todos juntos. Sabemos que, con mucho esfuerzo, todo va a salir muy bien”, concluyó la empresaria.[/privado]

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