ESCUCHARUna de las novedades de la segunda edición de Fesertec, feria organizada por el Centro de Industriales Panaderos y Afines de Córdoba, a concretarse del 4 al 7 de septiembre en Forja Centro de Eventos de Córdoba, es el Primer Concurso de Panadería Profesional “Buscando el Pan Cordobés 2014”, que apunta a revalorizar la calidad de la panificación cordobesa y el trabajo de sus maestros panaderos, poniendo el acento en nuestro típico y artesanal pan casero.
Este evento, sin precedentes en Córdoba, se desarrollará en el marco de Fesertec-Exposición de Empresas Fabricantes de Equipamientos, Servicios, Tecnología e Insumos para la Industria del Pan, Pasta y Gastronómica, que también será escenario de presentaciones de productos, utilización de materias primas, demostraciones y clases magistrales y competencias en pastas, pastelería y chocolate, a cargo de las más de cien empresas expositoras.
El “Mejor Pan Típico Córdobes” surgirá de esta competencia, estructurada en dos categorías: una profesional, destinada a maestros panaderos de los distintos establecimientos de Córdoba capital e interior; y otra dirigida a estudiantes de las distintas instituciones con carreras afines.
Los equipos concursantes en ambas categorías tendrán que encontrar la mejor manera de expresar ese sabor tan típico cordobés que es el pan cordero con grasa y chicharrón de cerdo, que se degusta cada vez que se atraviesan las rutas que llevan a las serranías.
Pero el concurso no termina allí: también tendrán que elaborar pan criollo y panificación dulce y, en el caso de los maestros panaderos, se sumará un pan saludable; todo ello en un lapso de tres horas por equipo para presentar las piezas terminadas, deshorneadas y decoradas.
