ESCUCHARCon ellos se hacen los brotes de soja. Su producción es más cuidada pero el rendimiento multiplica al poroto tradicional: el precio internacional triplica a la soja. Envían 48 toneladas al sudeste asiático como primera muestra
“El mundo es de quienes se le animan” dice la frase y los hermanos Lorenzo, de Establecimiento San Patricio, una joven empresa familiar de explotación agrícola-ganadera del interior provincial, son ejemplo de su validez frase. En plena pandemia acaban de cerrar un acuerdo para exportar una variedad poco conocida en Córdoba, porotos mung, con destino a Vietnam y en una cantidad nada despreciable de 48 toneladas como primer envío. Un negocio con muchas posibilidades de crecimiento, teniendo en cuenta que sólo ese mercado donde la población consume más de seis kilogramos de porotos por año, suma cerca de cien millones de personas.
Sucede que Argentina tiene condiciones ideales para la producción de cierto tipo de legumbres, como los porotos, cuya característica particular es que prácticamente no se comen en el país. El país viene posicionándose como productor de porotos en el mundo, pero también se mantiene como uno de los países con menor consumo de legumbre en todo el planeta, ubicándose entre 250 y 700 gr/hab/año. Es el motivo por el cual la mayor parte de la producción se destina a exportación y el poroto mung, que es el que usa para los “brotes de soja”, viene sumando posiciones en los últimos años llegando hoy el país a ocupar el sexto lugar entre los mayores exportadores del mundo en esta variedad.
Se trata de una alternativa de producción estival en las zonas centro y norte del país, muy paralela al del resto del complejo sojero, donde Salta es la principal provincia productora, seguida en importancia por Jujuy, Santiago del Estero, Tucumán, Córdoba y Catamarca. También se produce en pequeña escala en Entre Ríos.
Sin embargo, la diferencia entre el “poroto verde soja” (mung) y el poroto de soja amarillo es el precio internacional de los dos productos: mientras el soybean común cotiza a 0,71 dólares el kilo (precio de ayer en Tridge), el mung-bean exhibe el saludable precio de 2,1 dólares el kilogramo. Por supuesto, su producción requiere una serie de cuidados y dificultades específicas pero claro, el rendimiento se multiplica en relación a la soja.
Es lo que vieron Patricio y Manuel Lorenzo, hermanos y directores de Establecimiento San Patricio, pyme del agro que se dedica a la producción de soja, maíz y trigo principalmente y que desde hace seis meses añadieron un feedlot a la producción de ganado. A partir del contacto con la Agencia ProCórdoba de promoción de exportaciones, los hermanos Lorenzo comenzaron a delinear un proceso de diversificación, con el objetivo de conquistar mercados internacionales.
Manuel Lorenzo explica cómo lo hicieron: “Comenzamos a trabajar con la Agencia en septiembre de 2019. Ingresamos al Programa de Desarrollo Exportador y pusimos manos a la obra para incursionar en el mercado de las especialidades. Tuvimos un primer experimento con garbanzo, pero las condiciones no se dieron a nivel productivo. Entonces decidimos intentar con el poroto mung, que requiere un esfuerzo extra en la parte productiva, pero tiene la gran ventaja de que se pueden exportar. Acá no se consume, pero sí hay mucha demanda en el Sudeste Asiático. Finalmente conseguimos un producto de muy buena calidad.”
Hoy, la empresa que participa en dos grupos CREA y cuenta con 22 empleados entre ingenieros, encargados de campo y administradores, consiguió su primera exportación de 48 toneladas de poroto mung a Vietnam. Este logro, fue posible gracias al esfuerzo y al trabajo realizado en el marco del Programa de Desarrollo Exportador de ProCórdoba: la firma se capacitó en logística aduanera y contó con el asesoramiento de un consultor externo.
