ESCUCHARCreada en 2010 por Edgardo Wiszniovski y Federico Doldan, De la Presilla, empresa argentina de productos gourmet y delicatessen, ya suma más de 70 variedades y se posiciona como una de las firmas con la mejor calidad del país.
Con fincas propias ubicadas en Barreal, localidad del suroeste de la provincia de San Juan, y en Carpintería, en el Valle de Tulum -también en San Juan-, la empresa se distingue por generar su propia materia prima, que luego selecciona bajo un proceso centrado en el cuidado y calidad de los frutos.
La marca cuenta con cinco líneas de productos que integran, aproximadamente, 70 variedades de delicatessen entre elaborados y fraccionados. Entre éstos se destacan pastas de aceitunas, de zanahoria con pistacho, de aceitunas con pistacho, de aceitunas negras con nuez, de tomate seco y pistacho, tomates deshidratados y con mix de hongos, coliflor con castaña y brócoli con almendras.
Actualmente, la empresa procesa entre 5.000 y 6.000 frascos de productos por mes. Por otra parte, las camas de secado con las que cuenta tienen capacidad para secar unos 7.000 kilos de tomates por día. En tanto, se cosechan y procesan unos 1.500 kilos diarios de berenjenas y entre 100 y 200 kilos de tomates cherries por día. En este caso, es la única marca que seca este tipo de tomates naturalmente, y para ello adaptó las máquinas y cultiva este fruto tanto en la variedad roja como amarilla para utilizar en sus preparaciones como la salsa de tomate cherry y los cherries confitados y disecados.
Como novedad, a partir de este año la empresa contará con producción propia de pistacho.
“La característica distintiva de nuestra marca y líneas de productos es que son totalmente naturales, sin conservantes ni saborizantes. Somos la única empresa que produce en finca aquellos productos que luego envasa, en tanto que generamos 95% de la materia prima que usamos en nuestros preparados, es decir, cultivamos nuestros tomates, berenjenas, pimientos, cebollas, olivas. Nos gusta innovar permanentemente y todos los años presentamos sabores nuevos con el objetivo de llevar al paladar de nuestros seguidores nuevos sabores y combinaciones”, señaló Wiszniovski.
La firma, de origen sanjuanino, tiene presencia en todo el país y sus principales puntos de comercialización son las ciudades de Buenos Aires, Rosario y Trelew, y las provincias de Córdoba, San Juan y Mendoza.
El delicatesen de la marca tiene muchos seguidores y adeptos entre los amantes de los vinos, debido a que se trata de productos gourmet que maridan con la bebida nacional. Por este motivo, una de las estrategias principales de la marca es estar presente en las principales vinotecas del país. Por otra parte, la provincia de Córdoba y la ciudad de Buenos Aires son dos mercados claves para la firma sanjuanina. En este sentido, la clave de la fuerte expansión que protagonizó la empresa en los últimos años es la permanente participación, de manera independiente o con el apoyo oficial del Gobierno de San Juan, en ferias y exposiciones vinculadas con el mundo gastronómico, de alimentos y bebidas.
“Nuestros principales clientes son los negocios de productos gourmet y las vinotecas porque nuestras líneas son ideales para acompañar vinos o armar presentes que combinen buenos vinos con delicatesen. Por ese motivo, participamos activamente en eventos como Expo Delicatessen & Vinos, Premium Wines Experience o La Rural de Palermo, ya que son las vidrieras perfectas para posicionar nuestra marca, difundir nuestros productos, contactarnos con traders y vinotecas e interactuar con el público final que será quien deguste nuestros productos”, resumió Wiszniovski.
