ESCUCHARDe este modo, el Estado tiene más peso en el precio que los vaivenes del mercado internacional de granos
Sobre el precio de compra que paga el consumidor, 1 de cada 4 pesos del valor del pan, la carne y la leche son impuestos, en sus tres cuartas partes del orden nacional. Estas son las cifras que dio a conocer en su último informe de Composición de Precios la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA).
La proporción es casi la misma para la carne, la leche y el pan. En la carne vacuna el 27% del precio final son los impuestos de la cadena. Para el caso del pan francés la carga tributaria llega al 25%. El sachet de leche entera tiene una mochila impositiva del 26% que pagan los consumidores.
A su vez, en los tres productos analizados es posible ver que 3 de cada 4 pesos de impuestos corresponden a tributos nacionales, en algunos productos incluso más. “En otras palabras, en un kilo de pan hay más impuestos que trigo y harina, y en un kilo de carne hay más impuestos que lo que representa el feedlot en la composición del precio”, analiza David Miazzo, Economista Jefe de FADA.
Según los resultados de este informe, los granos representan una pequeña parte del precio final de los alimentos, apenas el 5% del precio final del sachet de leche, el 11% de la carne vacuna, el 14% en la carne de cerdo y el 19% en la aviar. De este modo se puede ver que el impacto en las variaciones de los granos en el precio representa mucho menos que la suba de otros insumos y servicios en un contexto de alta inflación.
El informe apunta directamente contra la inflación. “En la última campaña de trigo Argentina produjo 23 millones de toneladas y se espera que este verano, como consecuencia de la sequía, se cosechen apenas 11 millones de toneladas. Con un panorama tal, es de esperarse que se registre una suba en el precio del trigo producto de esta menor producción. Sin embargo, el trigo sólo representa el 13% del valor del pan, por lo que incluso si sube el precio del trigo, el impacto en el precio del pan es limitado”, expresa el informe de la entidad.
“El pan termina subiendo por otros factores (…) Un ejemplo de ello se ha visto entre febrero y agosto de este año. En estos 6 meses, el trigo subió 59%, esto quiere decir que, el pan francés no debería haber aumentado más de $16 por kilo (8%) por efecto del trigo. Sin embargo, el pan aumentó $118. Es decir, el pan aumentó por efecto del trigo $16 y por otros factores $102”, analiza Miazzo.
Radiografía de los precios
Leche
El trabajo arroja que, en el precio del sachet de leche entera, el tambo representa el 32%, la industria el 31%, el comercio 11% e impuestos el 26%. “Dicho de otro modo: Para el mes de la medición, en promedio el sachet tuvo un precio de $164, de los cuales $43 son impuestos”, aclara Natalia Ariño, también economista de FADA. El maíz constituye el 16% del precio de la leche cruda (tambo) y el 5% del sachet.
Pan
Del campo a nuestra mesa el precio del trigo se multiplica por 7,3. Del total que paga el consumidor por kilo de pan francés. El trigo representa el 13%, el molino el 6%, la panadería el 56% y los impuestos el 25%. “El consumidor pagó en promedio $320 el kilo de pan, de los cuales $80 corresponden a la carga tributaria”, afirma Ariño.
Si se analiza cómo está compuesto ese importe, en el estudio se detalla que el 57% son costos, el 25% impuestos y el 18% ganancias. De los impuestos que paga la cadena, el 79% son nacionales, 19% provinciales y 2% municipales. Impuesto a las ganancias e IVA concentran el 70% de los impuestos pagados por la cadena.
Carne
Del precio que paga el consumidor por el kilo de carne, la cría representa el 28%, el feedlot 25%, frigorífico 6%, carnicería el 14% y los impuestos el 27%. El maíz representa 11% del precio del kilo de carne vacuna al mostrador.
La carga impositiva representa el 27% del precio, el 63% son costos de la cadena y 10% ganancias. De esos impuestos, el 76% son nacionales, 19% provinciales y el 5% municipales. El impuesto a las ganancias y el IVA, son los de mayor participación, que en conjunto representan el 65% de los impuestos totales.
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