Productos agropecuarios: se profundizó la brecha de precios entre el campo y la góndola

Según un informe de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en agosto, la distancia en el valor monetario para el promedio de los 24 principales ítemes de la mesa familiar aumentó 6%, impulsada fundamentalmente por la caída de los montos que recibió el productor

“La participación del productor en los precios de venta subió levemente, a 25,2%”, señala un informe difundido ayer por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). La diferencia de precios entre lo que pagó el consumidor y lo que recibió el productor en el campo por sus productos agropecuarios se amplió 6% en agosto. Es el quinto mes consecutivo que esa brecha aumenta.

En el informe se analizaron los precios de 24 agroalimentos relevados y se halló que los consumidores pagaron en promedio 6,22 veces más de lo que cobró el productor (5,87 en julio).

El incremento mensual del Índice de Precios de Origen y Destino (IPOD), considerando la estacionalidad de los productos, fue impulsada por una baja de 7% en los precios al productor, mientras que los precios al consumidor bajaron 3,7% en los comercios pymes de cercanía y subieron 1,3% en los hipermercados . “Estos porcentajes representan, en promedio, las variaciones de precios mensuales de los 24 productos de la canasta en los diferentes estadios (precio en origen, precio en góndola en comercios de cercanía y en hipermercados).

Si se consideran los 24 productos relevados, se detectó además que en 19 de ellos se podían encontrar mejores precios en los comercios pymes de cercanía que en los hipermercados, y sólo en 5 ello ocurría al revés. En el caso del brócoli se mantuvo una diferencia notable, ya que en verdulerías y almacenes el precio del kilogramo fue 42,1% menor que el de los hipermercados . Si se toma la berenjena, la diferencia es de 27,9%. En cambio, en los hipermercados se pudo conseguir la calabaza 23,7% más económica que en los comercios pymes.

Si se analizan los productos con mayor suba mensual en sus brechas fueron: berenjena, con un alza de 80,7%, cebolla (+39,7%), limón (+36,8%) y brócoli (+31,4%). Los de mayores bajas fueron tomate redondo (-28%) y papa (-18,3%).

Los datos surgen del (IPOD) que elabora el sector de Economías Regionales de CAME con base en los precios de origen de las principales zonas de producción y en más de 700 precios de cada producto en destino . Estos valores fueron relevados en verdulerías y mercados por un equipo de 30 encuestadores, y a través de un monitoreo de los precios online de los principales hipermercados del país, durante la segunda quincena del mes.

“El IPOD frutihortícola subió 6,8% en el mes y la brecha promedió se ubicó en 7 veces. Mientras que el IPOD ganadero se mantuvo en 3,24 veces, como en julio. El IPOD ganadero resultó 53,7% más bajo que el IPOD frutihortícola, ampliando nuevamente su brecha frente al mes anterior”, indicó CAME. Cabe mencionar también que la participación del productor en el precio final subió 0,3 puntos porcentuales en agosto, de 24,9% en julio a 25,2% en agosto.

Zanahorias y zapallitos, con mayores brechas

Al desglosar el IPOD se observan los productos que tuvieron mayores y menores brechas. En agosto, las mayores ocurrieron en zanahoria (14,7), zapallito (14,4), limón (14,3) y naranja (12,4). En tanto, los productos con menores brechas fueron la frutilla (1,7), pollo (1,8), huevos (2,1) y ajo (2,3).

Si se analiza dónde más subió y más bajó la brecha, el informe del CAME señala: “En agosto hubo 12 productos con aumentos en sus brechas y 12 con caídas, que determinaron la suba promedio de 6% en el IPOD del mes”.

Un caso notable es el IPOD berenjena, que subió 80,7% , por una disminución de 48,6% en los precios de origen y de sólo 7,1% en los precios al consumidor. “La caída del precio en origen, según refirieron los productores, responde a una sobreproducción en las provincias del norte, especialmente en Salta, aumentando la oferta y disminuyendo así el precio de ese producto”, según el informe. Interanualmente, se observa una baja del 3,7% en el precio de origen.

En el caso del IPOD de la cebolla, subió 39,7% en el mes, situación que se explica por una caída de 31,6% en los precios de origen y de solo 4,4% en destino”, advirtieron. En cuanto al IPOD de la papa, bajó 18,3% por el aumento de 15,7% en los precios de origen y la disminución de 5,5% en los precios al consumidor. Interanualmente, los precios de origen subieron 19,7%.

Una situación de baja a considerar fue el lPOD de los tomates redondos que bajó 28%, por el aumento de 29,2% en los precios de origen y una baja de 7% en los precios al consumidor. “El aumento en origen, según los productores consultados, responde a una recuperación de los precios a los niveles previos a julio, cuando las heladas que azotaron a las provincias productoras del norte argentino afectó parte de la cosecha, reduciendo con ello los precios” , cita el informe, que también destaca: “La mayor participación de los productores en todo el proceso, la lograron en la frutilla, donde el productor recibió en promedio el 59,8% de su precio de venta minorista” .

El IPOD es un indicador elaborado por el sector de Economías Regionales de CAME para medir las distorsiones que suelen multiplicar por varias veces los precios de los productos agropecuarios , desde que salen del campo hasta que llegan al consumidor.

Especulación y factores estacionales En general, las diferencias se explican por el comportamiento especulativo, adoptado por diferentes actores de la cadena de valor que abusan de su posición dominante en el mercado en particular el informe refiere a los hipermercados, los galpones de empaque y cámaras de frío”, analizaron. Además se debe considerar la estacionalidad, que afecta a determinados productos en algunas épocas del año, las adversidades agroclimáticas, y los costos de almacenamiento, acopio y transporte . IPOD es un instrumento que sirve para visibilizar la falta de transparencia en las cadenas de valor. Para obtener los precios de destino, se relevaron más de 700 precios de cada producto, no solo a través de un monitoreo diario de los precios online de los principales hipermercados del país, sino también mediante un equipo de 30 encuestadores en mercados y verdulerías de la mayoría de las provincias del país. Para obtener los precios de origen se consultó telefónicamente a 10 productores de cada alimento, localizados en sus principales zonas productoras.