Una consulta realizada por el portal especializado TodoLecheria a pequeñas y grandes empresas concluyó que los precios de los quesos en fábrica se incrementaron alrededor de 10%, e incluso hay listas de empresas con aumentos superiores a ese valor.
Si bien existen diferencias en cuanto a aquellos que venían más retrasados –y, por ende, proponen aumentos superiores- y algunos que sólo movieron levemente los valores, lo concreto es que el retraso que exhiben todos los precios de los quesos con relación a otros alimentos y el movimiento estacional que se produce cada inicio de año, cuando baja la producción de leche en los tambos, han constituido un combo alcista desde el inicio de la segunda semana de enero.
En diciembre, los precios del tipo alta humedad (cremoso, cuartirolo y port salut) habían subido poco más de 6%; los semiduros (con gran demanda de barras, por el incremento del turismo interno) poco más de 5%, y los duros 3,5%, pero desde la segunda semana de este enero aparecieron listas con aumentos importantes, en algunos casos del orden de 15%, aunque siempre el precio final se achica en función del volumen de compra, el plazo y la relación comercial, se precisó.
En las nuevas listas de pymes queseras -con precios finales-, el cremoso se mueve en torno a $800, la barra bordea $1.000 y el sardo perforó el techo de $1.200 -siempre hablando en puerta de fábrica-.
Según el portal especializado, el Observatorio de Cadena Láctea ya había revelado un cierto retraso de precios en esta gama de productos.
