La brecha entre los precios de origen y destino de frutas y verduras bajó 12%

Así lo confirmó un informe de CAME que consideró 24 productos frutihortícolas y ganaderos que participan en la mesa familiar

Un informe de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) advirtió que la brecha de precios para los 24 principales productos frutihortícolas y ganaderos que participan de la mesa familiar bajó a 3,04 veces en febrero, marcando un descenso del 12% con respecto al mes anterior.

La mejora fue impulsada por la zanahoria y la calabaza. Asimismo, la diferencia más escasa la tuvieron los huevos (1,5 vez). “Lo positivo es que la participación del productor en los precios de venta subió a 32,3%”, señaló el informe de CAME.

Cabe señalar, que si se consideran los principales productos agropecuarios que componen la mesa familiar, en febrero los consumidores pagaron en promedio 3,04 veces más que lo que cobraron los productores. “La medida es un promedio ponderado de los 24 agroalimentos que integran la canasta IPOD, y resultó 12% menor a la de enero. Si se hace un promedio simple de esas brechas, como se venía realizando hasta diciembre de 2021, la diferencia fue de 4,12, un 18,6% menos que en enero pasado”, detallaron.

El Índice de Precios en Origen y Destino ( IPOD) es un indicador elaborado por el sector de Economías Regionales de CAME que mide las distorsiones que suelen multiplicar por varias veces los precios de los productos agropecuarios, desde que salen del campo hasta que llegan al consumidor. Estas distorsiones son muy dispares según producto, región, forma de comercialización y época del año.

Las diferencias se deben a los comportamientos especulativos , adoptados por diferentes actores de la cadena de valor que abusan de su posición dominante en el mercado como los hipermercados, los galpones de empaque y las cámaras de frío. Asimismo, a factores como la estacionalidad, que afecta a determinados productos en algunas épocas del año, las adversidades agroclimáticas, y los costos de almacenamiento, acopio y transporte.

Por medio del IPOD se busca conocer la brecha de precios entre dos momentos de la etapa de comercialización de un producto agropecuario. El precio de origen es el que se le paga al productor y el de destino es el que abona el consumidor en góndola.

La diferencia origen-destino indica la cantidad de veces que aumenta el precio del producto desde su salida del campo hasta su comercialización en góndola.

La mejora mensual del IPOD, considerando las estacionalidades de los productos, ocurrió porque los que se le pagaron al productor volvieron a subir por encima de los precios que se le cobraron al consumidor. “Efectivamente, aumentaron 34,3% los precios de origen, contra 13,3% que subieron los precios en la góndola de los comercios minoristas y 13,5% en la góndola de los hipermercados”, añadieron en el documento.

Los productos frutihortícolas que más vieron subir sus brechas fueron la lechuga (91%), el brócoli (77,7%), el limón (9%) y la naranja (8,4%). Un dato interesante es que, del total, 45,9% de los alimentos medidos vio aumentar su brecha durante el mes. En cambio, 54,1% las vio reducirse, con la principal baja en la zanahoria (-71%).

Pymes e hipermercados

Los negocios de cercanía llevan la delantera en este tema. “En el 70,8% de los productos relevados, los precios de los comercios pyme de cercanía fueron menores a los de los hipermercados. La diferencia promedio fue de 6,6%, pero productos como la berenjena se pudieron comprar, en promedio, 18,5% más baratos en las pymes”, reveló el informe.

Además, el IPOD frutihortícola bajó 20,7% en el mes. La brecha fue de 4,88 veces si se toma el promedio ponderado según el volumen comercializado de cada producto en las ventas del Mercado Central de Buenos Aires de ese mes y de 4,46% si se mide el promedio simple.

Mayores y menores brechas

“En febrero, la mayor brecha entre precio de origen y destino se dio en el zapallito, con una diferencia de 10,5 veces, bajando tres puntos frente a enero. Le siguió la naranja (10,2 veces, casi 1 punto arriba de enero), el limón (7,7 veces), y la zanahoria , con una brecha de 6,7 veces, casi 17 puntos menor a la del primer mes del año”, mencionaron en el informe de CAME.

En cambio, los productos con menores brechas, en tanto, fueron los huevos (1,5), el repollo (1,7 veces), la berenjena (1,7 veces), el pollo (1,9), y la acelga (2).

En febrero hubo 11 productos con subas en sus brechas y 13 con bajas, que en el balance determinaron una mejora mensual significativa, al reducirse 18,6% la brecha si se mide el promedio simple y 12% midiendo el ponderado.

El IPOD de la berenjena subió 77,7%, que se explica por un aumento de 36,5% en los precios de destino y una disminución de 23,2% en los precios de origen. En el caso del IPOD de la lechuga subió 91%, con un aumento de 61% en los precios de destino y una baja de 15,7% en los precios de origen.

En cuanto a la participación del productor en el precio final, de los 24 productos relevados subió de 31,8% en enero a 32,3% en febrero.

La mayor participación la lograron los productores de huevos , que recibieron en promedio el 66,1% de su precio de venta minorista. La peor ocurrió en el zapallito, donde el productor obtuvo apenas $9,6 de cada $100 que pagó el consumidor por ese producto.