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La producción de carne bovina tuvo el mejor tercer trimestre de los últimos 10 años

La faena de hacienda vacuna se ubicó en septiembre en 1,2 millones de cabezas, con un crecimiento de 16,7% con relación a igual mes de 2018, y completó así el mejor tercer trimestre de los últimos diez años, de acuerdo con lo que informó la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y derivados (Ciccra).
“Los productores ganaderos continuaron reduciendo sus rodeos y la participación de las hembras en la faena total fue superior a la observada en septiembre del año pasado”, destacó el informe de Ciccra.

La entidad atribuyó esta decisión a que “existe en el sector de la producción y de la industria un gran interrogante respecto de resultado de las próximas elecciones”.
“Al analizar los números de faena y su composición podemos inferir que los productores, ante la caída de la rentabilidad de la cría y previendo el resultado de las primarias, adelantaron la decisión de achicar los stocks, aumentando la faena de hembras a niveles casi nunca antes vistos (49,1%)”, consignó.
En el período enero-septiembre, la participación de las hembras en el total se ubicó en 49,1%, mostrando un aumento de 4,2 puntos porcentuales. Así, la faena de hembras creció 10,8% interanual y la faena de machos disminuyó 6,3% interanual.
En septiembre la participación de las hembras en la faena total volvió a crecer y llegó a 46,4%, casi un punto porcentual por encima del ratio observado 12 meses atrás.
En lo que respecta a la producción de carne vacuna, en septiembre llegó a 273.000 toneladas res con hueso y superó en 15,1% a la de septiembre del año pasado.
Al mercado interno se habrían enviado 1,712 millones de toneladas con hueso en lo que transcurrió de 2019, 9,6% menos que en igual período de 2018; así, el mercado interno habría absorbido 75% del total producido.

A partir de allí se infiere que el consumo (aparente) per cápita de carne vacuna correspondiente a los primeros nueve meses de 2019,se ubicó en 50,8 kilos por habitante por año, mostrando una contracción de 10,5% interanual, lo que muestra un descenso en el consumo por habitante de 6kg.
Como contrapartida, la cadena de valor de la carne vacuna está a las puertas de establecer un nuevo máximo histórico en materia de exportaciones.
Los ingresos por exportaciones llegaron a US$291,1 millones en el octavo mes del año, con un crecimiento de 63,3% anual (112,8 millones de dólares más), producto de una recuperación del precio promedio de 10% anual, que llegó a US$3.684 por tonelada.
La facturación por exportaciones de carne vacuna sumó US$1.739,2 millones, lo que mostró un crecimiento de 41,5% interanual; y el precio promedio se ubicó en US$3.552 por tonelada, es decir, 3,4% por debajo de enero-agosto 2018.

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