ESCUCHARLa familia de restaurantes Nemuri, especializados en sushi y gastronomía japonesa, abrió hace unos meses su local Nemuri Tera en el corazón del barrio porteño de Palermo.
El espacio es ideal para disfrutar de los mejores platos inmersos en una estética inspirada en templos orientales. Ubicado en la esquina de Thames y Cabrera y con el chef ejecutivo Jhonny Idarraga a cargo de la cocina, su menú contempla los clásicos rolls, nigiris, y sashimis, y también tablas especiales en las que, con gran originalidad, se fusiona lo tradicional con lo moderno.
El restaurante tiene su salón principal, una terraza con barra de coctelería y un deck en la calle, todos decorados con buen gusto y acordes a la temática.
“Dentro del menú se destacan los rollos especiales como el Akame, que tiene zanahoria macerada en zu (vinagre de arroz) y un panizado de salmón que lo envuelve con una fina lámina de cilantro picado y la salsa acevichada de cilantro; el Tako con pulpo; o el Black con atún rojo y pepino cubierto de caviar”, describe el chef, quien llegó de su Colombia natal hace más de 10 años y tiene una vasta experiencia en las cadenas más respetadas de Buenos Aires.
Como entradas, Nemuri ofrece Harumakis, o arrolladitos primavera; Cerdo Panko; Ebi Furai, y Pollo Karaage. También hay variedades de sashimis; nigiris; rolls clásicos; y rolls veggies como el Izumi -relleno de vegetales salteados en salsa de soja, con tofu y coronado con un duxelle de champignones-, y el Neru -de phila y palta cubierto en mango-, entre otros.
“En Nemuri brindamos una experiencia gastronómica con productos de calidad y propuestas japonesas. Si bien el sushi está atravesado por la fusión americana, como el queso phila y las salsas, revalorizamos las piezas tradicionales”, cuenta Jhonny, quien resalta que todos los procesos de trabajo son aptos celíacos.
Los woks, como el Yasaitame, el Yakisoba y el Yakimeshi, y platos calientes como el pescado blanco en manteca oriental; y el salmón a la plancha laqueado en salsa de ostras y teriyaki son parte importante del menú, que también ofrece ceviches -de pescado blanco; de salmón rosado; y uno mixto con pulpo y langostino-, todos macerados en jugos de lima y limón, leche de coco, cebolla morada, morrón rojo y cilantro, acompañados de batata crocante y maíz cancha.
Para finalizar la experiencia, la casa propone postres de estilo Wagashi, como el Dorayaki, un esponjoso dulce japonés relleno de chocolate blanco; la Panna Cotta de Matcha con salsa thai; y el Cheesecake de Maracuyá. Cada plato dulce llega con té, un blend creado especialmente para combinar a la perfección.
En la terraza de Nemuri Tera hay un hermoso mural del Dios Nemuri -el mono insignia de la marca- en una de sus paredes y se puede encontrar una gran barra de coctelería. Los imperdibles son el Wasabi Sour, a base de pisco, té de manzanilla, clara de huevo, angostura bitter y almíbar de wasabi; el Haibisu, con gin, limón, tónica y almíbar de hibiscus; y el Umami Negroni, un espectacular macerado de gin con girgolas, vermú rosso artesanal y campari. Vale destacar que este emprendimiento fue creado por José Luis Cosentino y Héctor Méndez y ya cuenta con Nemuri Sushi, su primer espacio, ubicado en el barrio de Belgrano (Moldes 1502).
